« Je trouve que c’est un auteur [François Vallejo] dont on ne parle pas assez. Onze livres, Prix du Livre Inter. C’est un livre sur la cuisine. Sur un cuisinier. Ce que j’aime chez lui, c’est le rapport du style avec la façon dont ça dérive lentement vers une sorte de folie douce et qu’on retrouve dans chacun de ses livres. »